La gamme Ostara & Yule
Ostara, déesse du printemps, et son lièvre, animal emblématique du Domaine Damiens, annoncent le renouveau du Printemps ; tandis que Yule marque le ralentissement que sonne le début de l’Hiver et la victoire du jour sur la nuit.
Pour célébrer ces 2 moments qui conditionnent nos récoltes, nous avons choisi de créer deux vins aux profils particuliers pour casser le code de la saisonnalité tellement présent sur nos exploitations.
Ostara Rosé
IGP Comté Tolosan
Les Cabernets Francs qui composent Ostara Rosé proviennent de nos parcelles de pied de côte. Ce rosé est obtenu par égouttage. Un vin d'apéro, à qui la gastronomie ne fait pas peur.
Servir frais sur apéro, Tapas, charcuterie, Sushis...
Millésime actuel : 2024
Ostara Rouge
IGP Comté Tolosan
Placé le jour de l’équinoxe de printemps, Ostara nous met sur le chemin d’une nouvelle vie : c’est le moment où la lumière l’emporte sur la nuit. Elle marque le renouveau de la vie et de la terre, après un hiver froid et parfois dur.
«Le lièvre d’Ostara » est un hommage à la Nature, pour la remercier de ce qu’elle nous offre et lui demander, avec humilité, que l’année à venir soit faste et féconde.
Pur Tannat, sans sulfites ajoutés, Ostara provient de nos parcelles de pied de coteau. La mise en bouteilles printanière du cépage Tannat fige les arômes de cet instant.
Un vin noir, au fruit et à la chair du Tannat, sans les tannins.
Servir à 16°C sur… tout ce que vous voulez. Conserver < 18°C
Millésime actuel : 2024
Récompenses & Sélections
Millésime 2022 : La Tulipe Rouge 2024 - 88/100
Millésime 2021 : Sélection La Tulipe Rouge 2023 - Style de vin "Tchin !"
Millésime 2020 : Selection La Tulipe Rouge 2021 : 1 tulipe
Yule
AOP Madiran
À partir du solstice d’hiver, autour du 21 décembre, les jours rallongent, alors même que la saison la plus froide ne fait que débuter. Yule annonce la victoire du soleil et l’arrivée prochaine du printemps. L’Hiver a pleinement sa place : les champs au repos. « Yule » tel une offrande pour apaiser les divinités de l’hiver et leur demander de la clémence.
Madiran pur Tannat, Yule est une évolution saisonnière de la cuvée Ostara. C’est le même vin qui au bout d’un an d'élevage devient Madiran. Le vin est affiné. Le velours remplace le croquant du tannat aux derniers jours de l’automne. Mise en bouteille juste avant le solstice d‘hiver.
Un Tannat de réserve harmonieux ou le fruit s’entremèle aux arômes de menthol et d’épices grillées.
La bouche douce et veloutée en fait un Madiran possible sur toutes les tables et dans toutes les bouches.
Servir chambré entre 15°C et 17°C.
Millésime actuel : 2023
Récompenses & Sélections
Millésime 2023 : Médaille d'Or au Mondial des Vins Biologiques 2025, Guide Hachette des Vins 2026 - 2 étoiles**
Damiens Tradition
AOP Madiran
Le style de notre Madiran Tradition, ample et harmonieux provient des cépages Tannat, Cabernets Sauvignon et Franc cultivés sur nos sols argilo graveleux et limonosiliceux.
Servir à 17°C sur charcuterie, viandes, légumes cuits, fromages secs…
Millésime actuel : 2022
Existe en bouteille 37.5cl, 75cl et magnum 150cl
Récompenses & Sélections
Millésime 2021 : Médaille d'Or au concours Général Agricole 2023 à Paris, Vin Ambassadeur Madiran 2025 dans la catégorie "Les cœurs de gamme : fin et parfumé", La Tulipe Rouge 2024 - 88/100
Millésime 2020 : Guide Hachette des Vins 2023 : 1 étoile *, La Tulipe Rouge - Style de vin "Tchin"
Millésime 2019 : Wine Enthusiast octobre 2022 - 87/100, Vin Ambassadeur de Madiran 2022 - Catégorie : les coeurs de gamme fins et parfumés, Blog "Les5duvin" par Nadine Franjus https://les5duvin.wordpress.com/2022/01/10/madiran/
Millésime 2018 : Guide Hachette des Vins 2021 : 1 étoile *, Magazine Terre de Vins mars/avril 2021 : 14.5/20, La Revue du Vin de France juin 2021 : 89/100, La Tulipe Rouge 2021 : 1 Tulipe
Damiens Saint Jean
AOP Madiran
Aujourd’hui, comme pour marier le meilleur des 2 régions de la planète vin que chevauche Madiran, on essaie de mêler la fraicheur océanique et la densité méridionale. La cuvée St Jean en est un symbole.
Le Madiran Saint Jean provient du cépage Tannat issu de hauts de coteaux argilo graveleux et des plus vieilles vignes du domaine. Elle doit son nom, à l’aïeul qui a planté cette parcelle, à l’église voisine dont le vitrail reflète la complexité et l’élégance de ce vin au style dense et plein.
Servir à 17°C. Jeune sur viandes rouges, sauces, gigot, cuisine épicée, fromages secs. Après 6 ans sur toute cuisine.
Millésime actuel : 2020/2022
Existe en bouteille 75cl et magnum 150cl
Récompenses & Sélections
Millésime 2020 : Guide Hachette des Vins 2024 - 1 étoile *, Vert de Vin - 91/100, La Tulipe Rouge 2024 - 86/100
Millésime 2019 : Médaille d'Argent au Challenge Millésime Bio Montpellier 2022, Guide Hachette des Vins 2022 : 2 étoiles **, La Tulipe Rouge 2023 - Style de vin "Encore !"
Millésime 2018 : Médaille d'Or au Challenge Millésime Bio Montpellier 2021, Guide Hachette des Vins 2021 : 2 étoiles **, Wine Enthusiast octobre 2022 - 90/100, Blog "Les5duvin" par Nadine Franjus https://les5duvin.wordpress.com/2022/01/10/madiran/, Magazine Terre de Vins mars/avril 2021 : 16.5/20, Magazine Vinum avril 2021 (Allemagne) : 15.5/20, La Tulipe Rouge 2021 : 1 Tulipe
Damiens Sec
AOP Pacherenc du Vic Bilh Sec
Notre Pacherenc du Vic Bilh sec provient des cépages Petit Manseng et Gros Manseng cultivés sur une parcelle d’argiles blanches et limons lui donnant toute sa chair.
Servir frais sur apéritif, poisson cuits, viande blanches, fromages bleus…
Millésime actuel : 2024
Récompenses & Sélections
Millésime 2024 : Vin Ambassadeur de Madiran 2025 - Catégorie : les complexes et hauts de gamme
Millésime 2023 : Guide Hachette des Vins 2025 - 1 étoile *
Millésime 2022 : Guide Hachette des Vins 2024 2 étoiles **, Vin Ambassadeur de Madiran 2023 - Catégorie : les complexes et hauts de gamme
Millésime 2021 : Vin Ambassadeur de Madiran 2022 - Catégorie : les complexes et hauts de gamme
Millésime 2020 : Sélection blog "Les5duvin" par Nadine Franjus https://les5duvin.wordpress.com/2022/01/17/pacherenc-du-vic-bihl-sec-ou-madiran-blanc/, Guide Hachette des Vins 2022 : 2 étoiles **
Damiens Doux
AOP Pacherenc du Vic Bilh
Notre Pacherenc du Vic Bilh doux, plein de fraicheur et de « pep’s », provient en majorité du cépage Petit Manseng et d’une vieille parcelle de Gros Manseng. Nos sols de gravettes favorisent le « passerillage » des raisins vendangés en novembre.
Servir frais sur apéritif, foie gras, fromages…
Millésime actuel : 2024
Récompenses & Sélections
Millésime 2021 : Vin Ambassadeur de Madiran 2022 - Catégorie : les fruités
Millésime 2019 : Sélection Guide Hachette des Vins 2021 : 2 étoiles **
Taheïty
Le Taheïty est un "Vintage" à base de Tannat surmaturé, muté à l’alcool pendant la fermentation et la macération. Ce qui a pour effet de figer toutes les senteurs et le sucre du moût à ce stade, révélant tout l’exotisme du Tannat.
Son côté cremeux sucré légèrement tannique en fait un apéritif peu commun, un vin de dessert chocolaté amer.
Servir à 12-14°.
Récompenses & Sélections
Sélection hors série Terre de Vins juin 2021 par Frédérique Hermine
Jus de raisin
Pour les petits et les grand gourmands: un jus de raisin Bio 100% Tannat !
